71 Meilleurs programmes de Master en Science alimentaire pour 2025

La relation entre l'environnement, les ressources naturelles et le système agroalimentaire joue un rôle central dans le développement des sociétés modernes. Les questions du développement économique durable, de la gestion des ressources naturelles et énergétiques, et de la durabilité du système agroalimentaire représentent de nouveaux défis économiques et politiques. Ce master, enseigné en anglais, fournit les outils conceptuels et analytiques pour que les participants puissent relever ces défis.

Le MSc en Sécurité Alimentaire Avancée est conçu pour les étudiants qui souhaitent faire carrière dans l'industrie agroalimentaire et les secteurs connexes, et offre la possibilité d'obtenir une qualification internationalement reconnue auprès d'un leader mondial dans les domaines de la sécurité alimentaire et de la sûreté alimentaire.

Le programme de Master en Systèmes Alimentaires forme des talents de premier plan pour le secteur alimentaire, en formant les leaders de demain. Organisé par des institutions académiques de premier plan et des partenaires industriels de notre réseau de partenaires, ce programme vise à vous préparer à conduire une transformation future du système alimentaire et à accroître la compétitivité des entreprises pour lesquelles vous avez choisi de travailler.

À l'ISU, nous sommes dédiés à votre réussite en tant qu'étudiant diplômé. En premier lieu, nous avons rassemblé des informations sur les exigences de candidature ainsi que des liens où vous pouvez trouver plus d'informations. Nous vous encourageons à explorer.

L'intérêt pour la nutrition, l'alimentation et la relation entre les aliments et la santé et la forme physique humaines n'a jamais été aussi grand qu'aujourd'hui. Le Département de Nutrition Humaine, Alimentation et Sciences Animales propose un master en sciences de l'alimentation. Les domaines de concentration comprennent la sécurité et la qualité des aliments, la transformation et l'ingénierie alimentaire, la chimie et la biochimie alimentaires, la microbiologie alimentaire, l'éducation aux sciences de l'alimentation et une zone spéciale.

Le Département des Sciences de l'Alimentation fournit une traduction des connaissances de pointe axée sur le développement d'aliments durables, sûrs et innovants visant à améliorer la santé humaine. La recherche en Sciences de l'Alimentation se concentre sur des études interdisciplinaires couvrant la chimie, la biologie, la microbiologie, la chimie des produits naturels, la nanoscience, la physique et la science de la nutrition.

Le programme de Master en Sciences des Aliments et de la Nutrition avec option Thèse offre aux étudiants la possibilité de renforcer leurs compétences en recherche grâce à des cours avancés et au développement d'une thèse sous la direction d'un Superviseur Académique.

Les produits de la pêche et de l'aquaculture constituent l'une des principales sources de protéines animales hautement digestibles et d'acides gras hautement insaturés (oméga 3), c'est pourquoi leur demande a doublé au cours des trois dernières décennies. Cependant, les captures de poissons, qu'elles soient d'origine marine ou continentale, se sont stabilisées autour de 90 millions de tonnes, tandis que la production de poissons d'aquaculture a été multipliée par dix et s'élève à 56 millions de tonnes - 38 d'origine continentale et 18 d'origine marine -, selon les données de la FAO. Dans les années à venir, l'augmentation de la population mondiale et l'augmentation de la consommation par habitant - actuellement d'environ 18 kilogrammes par personne/an - entraîneront une augmentation considérable de la demande de poissons, qui devra être fournie par l'aquaculture.

L'industrie alimentaire est l'une des plus grandes au monde, avec les principales sociétés mondiales à la recherche de scientifiques qualifiés ayant l'acuité pour faire avancer leurs produits. Que vous soyez intéressé par l'amélioration de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires, ou que vous souhaitiez développer de tout nouveaux produits de la conception au lancement, l'ensemble de compétences étendu que vous développerez dans notre Master en sciences de l'alimentation ouvrira la porte à de nombreuses opportunités de carrière diverses dans ce domaine en constante évolution. De la remise en question des problèmes actuels de la production alimentaire à l'application de concepts scientifiques pour comprendre les caractéristiques complexes des aliments, ce programme élargira votre compréhension des domaines cruciaux de l'industrie alimentaire. Notre École des sciences de l'alimentation et de la nutrition abrite une recherche de premier plan mondial qui a eu un impact sur des domaines clés de l'alimentation et informe directement le cours, ce qui signifie que vous apprendrez sur les innovations émergentes et les problématiques en sciences de l'alimentation.

Le MSc Viticulture et Oenologie permet aux étudiants d'acquérir une compréhension approfondie et critique de la viticulture et de l'oenologie, une connaissance de la recherche actuelle et de la bourse avancée, ainsi que la capacité d'appliquer leurs connaissances à des décisions complexes dans des circonstances imprévisibles.

Le master franco-allemand en viticulture et œnologie forme la nouvelle génération de travailleurs européens de premier plan dans l'industrie du vin. Des professionnels qui connaissent les problèmes actuels du secteur viticole : changement climatique, numérisation, évolutions des habitudes de consommation.

L'augmentation des préoccupations concernant les questions alimentaires et l'utilisation des produits naturels dans la région méditerranéenne a donné lieu à un Master of Science (M.Sc.) en 'Qualité des Aliments et Chimie des Produits Naturels'. Le programme est orienté vers la chimie et vise à la spécialisation des étudiants dans les concepts de Qualité des Aliments, d'Authenticité des Aliments, de divers aspects de la Chimie des Produits Naturels, et à la valorisation des Sources Renouvelables Agroalimentaires pour des produits à valeur ajoutée. Le programme de troisième cycle favorise l'expertise en matière de contrôle qualité et diverses applications des produits naturels, ainsi que dans l'utilisation de technologies de laboratoire analytiques et préparatives de pointe. L'obtention du diplôme de M.Sc. les qualifie pour poursuivre avec succès leurs études doctorales et/ou poursuivre une carrière d'expert dans le secteur public et privé.

Le Master de Niveau II en Cuisine Italienne et Œnologie, d'une durée de 180 jours, est divisé en deux parties : la première, d'une durée de 55 jours, de cours théoriques et pratiques au siège de l'ICIF, complétée par des visites éducatives sur le terrain ; la seconde consiste en un stage professionnel de 120 jours (optionnel, non inclus dans le coût de l'inscription), dans des restaurants sélectionnés par l'école.

Le Master en Alimentation et Boissons, dirigé par Pere Monje, actuel directeur et propriétaire du prestigieux restaurant Via Veneto à Barcelone, se distingue par son programme de formation de haut niveau. Son principal objectif est de former de futurs professionnels capables de concevoir des projets dans la restauration organisée et la direction, en proposant des stratégies innovantes avec une vision globale dans les départements Alimentation et Boissons et dans tous les domaines opérationnels.

Le cours de Sciences de l'Alimentation et de la Nutrition est une discipline intégrative, dans laquelle les principes des sciences biologiques et physiques sont utilisés pour étudier la nature des aliments et les aspects de consommation et d'utilisation des aliments et de leurs constituants. Les étudiants inscrits à ce programme sont encouragés à étudier des sujets du niveau moléculaire aux questions de santé et d'environnement liées à l'alimentation. À travers les programmes proposés dans le cours de Sciences de l'Alimentation et de la Nutrition, les étudiants sont censés comprendre les rôles des nutriments dans le soutien des fonctions vitales ou des fonctions de vie, les principes sous-jacents au traitement et à la préparation des aliments, et la toxicologie. Ils doivent également acquérir des disciplines de laboratoire et des compétences d'application en biotechnologie, toxicologie, microbiologie, biochimie et sciences de la nutrition. Ces connaissances et compétences les préparent à travailler dans l'industrie alimentaire dans la recherche et le développement de produits alimentaires et de processus, à servir dans les agences de réglementation gouvernementales en tant que spécialistes de l'alimentation et conseillers en santé, et à trouver des postes dans les institutions académiques en tant qu'enseignants et chercheurs. Les diplômés trouvent un emploi dans les industries alimentaires et de la santé et dans les agences gouvernementales et les laboratoires. Ceux qui sont certifiés comme enseignants de lycée et de collège trouvent des postes dans les écoles en tant qu'enseignants d'économie domestique. Certains diplômés s'inscrivent au cours de doctorat en sciences de l'alimentation, sciences de la nutrition et sciences biologiques.

ÉTUDEZ SOUS DE VÉRITABLES EXPERTS DU VIN D'ALSACE ET DES INSTRUCTEURS MAÎTRES... Thierry MeyerPlongez dans l'Alsace avec l'expertise de l'expert alsacien et résident, Thierry Meyer, instructeur principal. Apprenez auprès d'un prestigieux panel d'instructeurs invités comprenant : Olivier Humbrecht, Master of Wine, propriétaire et gérant du Domaine Zind-Humbrecht Etienne Hugel (DEC), ancien propriétaire et gérant de Hugel & Fils Thierry Fritsch, Directeur de l'Éducation du Conseil des Vins d'Alsace (CIVA) David Schildknecht, ancien critique au Wine Advocate pour les vins d'Alsace, de Bourgogne, de la Vallée de la Loire, du Languedoc-Roussillon, de Champagne, d'Allemagne, d'Autriche, d'Europe de l'Est, des vignobles de l'Est et du Centre des États-Unis, de la Nouvelle-Zélande et de l'Afrique du Sud. Sue Style, résidente de l'Alsace, blogueuse culinaire et vinicole et instructrice Andrew Jefford, écrivain sur le vin, auteur de 'La Nouvelle France'

Le M.S. en Sciences de l'Alimentation est administré par l'Institut des Sciences de l'Alimentation. Il s'agit d'un programme interdisciplinaire couvrant 5 collèges et 11 départements. L'accent de la recherche porte sur la chimie alimentaire, la microbiologie alimentaire, la sécurité alimentaire, l'analyse sensorielle, la transformation alimentaire, le génie alimentaire et les matières premières alimentaires (céréales ; produits laitiers ; viandes et volailles ; fruits et légumes, etc.). Les professionnels de l'industrie et les autres étudiants hors campus peuvent également s'inscrire au programme M.S. à distance par le biais de la Division de l'Éducation Continue.

La sécurité et la qualité alimentaire concernent tout le monde. Le master en sécurité et qualité alimentaire vous offre une formation approfondie en assurance sécurité alimentaire. En comprenant la microbiologie des aliments, vous pouvez aider à mettre en place des pratiques et des normes pour prévenir les maladies et les épidémies dans les communautés et les organisations.

Ce programme de troisième cycle d'un an fournit aux étudiants des compétences théoriques et pratiques pour répondre aux exigences de l'industrie alimentaire. Les opérations de transformation des aliments nécessitent une science de l'ingénierie avancée et une compréhension approfondie des sciences alimentaires, de la sécurité alimentaire et des politiques et réglementations connexes.

Ce master de deux ans vous offre une solide connaissance des défis actuels et futurs dans les sciences de l'alimentation, alliant innovation et authenticité, et vous offrant la possibilité d'interagir étroitement avec l'industrie alimentaire. Le programme est une initiative conjointe avec les Universités de Parme et Udine, mondialement reconnues pour leur excellence dans l'enseignement supérieur dans le domaine des sciences de l'alimentation.