Le Département des sciences végétales propose des études supérieures menant aux diplômes de maîtrise en science des céréales, sciences des plantes et horticulture, et à un doctorat en science des céréales ou sciences des plantes, avec un programme facultatif d'accent en sélection et génétique des plantes. Une formation académique et de recherche spécialisée en sciences des plantes est disponible en sélection et génétique des plantes, science des mauvaises herbes, biotechnologie, et production et gestion des cultures fourragères et de plein champ. Les domaines de spécialisation en horticulture et foresterie comprennent la sélection et la génétique, la biotechnologie, la physiologie, la propagation, la gestion des gazons sportifs et urbains, et la production et gestion de cultures horticoles telles que les plantes ligneuses, les pommes de terre, les légumes et les plantes ornementales herbacées. Les domaines de spécialisation en science des céréales peuvent impliquer des recherches dans les domaines des glucides, des enzymes, des légumineuses et d'autres cultures cultivées dans le nord; la maltage et brassage de l'orge; la mouture, la boulangerie et la transformation des pâtes de blé. Chaque domaine d'étude est conçu pour fournir aux étudiants une compréhension de la discipline et des problématiques sociales régionales et mondiales pertinentes. Le Département des sciences végétales est situé dans le bâtiment Loftsgard Hall, qui offre une installation de pointe pour la recherche interdisciplinaire en sciences végétales, allant des études de base et de biotechnologie aux domaines appliqués plus traditionnels. Les installations de recherche en science des céréales se trouvent dans le bâtiment Harris Hall. Ces installations comprennent des laboratoires d'analyse pour la recherche sur la qualité des grains, la boulangerie, la mouture, le maltage et le brassage, ainsi que la transformation des pâtes et des nouilles. Des serres de pointe et des installations de chambre de croissance étendues sont également disponibles, tout comme 100 acres de terres de recherche en plein champ adjacentes au Complexe des sciences végétales. Un terrain de recherche supplémentaire de 500 acres est situé près du campus de l'Université d'État du Dakota du Nord. Une ferme horticole située à seulement 25 miles à l'ouest du campus possède un vaste arboretum. D'excellentes disciplines de soutien situées à proximité, ou dans le Complexe des sciences végétales, comprennent la science du sol, la botanique, la sécurité alimentaire, la biochimie et biologie moléculaire, l'entomologie et la phytopathologie. Le Département des sciences végétales encourage la recherche interdisciplinaire, et les étudiants adaptent fréquemment leur programme de recherche à leurs intérêts en travaillant avec des professeurs dans une ou plusieurs des disciplines de soutien. Le nombre d'étudiants diplômés par membre du corps professoral est limité, de sorte que l'étudiant reçoit une attention personnelle adéquate et travaille en étroite collaboration avec son conseiller de recherche. La sélection finale du conseiller sera basée sur l'intérêt de l'étudiant, la disponibilité d'espace dans le laboratoire du chercheur et le désir commun de l'étudiant et du professeur de travailler ensemble.
