Master en Sciences et Technologies Alimentaires

Le programme de master en Science et Technologie des Aliments vise à fournir, sur la base d'une préparation solide sur les aspects théoriques et scientifiques acquis dans le diplôme de trois ans de la classe L-26, des connaissances avancées dans le domaine de la gestion technique des systèmes agro-alimentaires et des chaînes d'approvisionnement. Le cours forme également des professionnels de haut niveau capables d'utiliser un large éventail de connaissances pour interpréter, décrire et résoudre, de manière innovante, les problèmes liés aux chaînes agro-alimentaires. Dans le cadre du programme de master, l'étudiant a l'opportunité d'acquérir des connaissances spécifiques dans le domaine de la science et de la technologie des aliments.

Le parcours éducatif du programme de master en Science et Technologie des Aliments est articulé à travers une série d'activités de formation visant à fournir :

• une préparation scientifique et technologique pour planifier et gérer l'innovation de la production agro-alimentaire ;
• des connaissances pour approfondir les thèmes sur l'évaluation de la qualité chimique, physique, nutritionnelle, microbiologique et sensorielle des produits alimentaires et des matières premières nécessaires ;
• les compétences pour faire un choix rationnel des processus et des phases de transformation les plus appropriés pour la production alimentaire moderne et/ou l'administration alimentaire.
• les compétences pour évaluer l'influence des processus métaboliques des produits d'origine végétale et animale sur les processus de conservation et de transformation en vue de leur utilisation commerciale ;
• les compétences pour utiliser des technologies traditionnelles et/ou émergentes pour la conservation, la transformation et le conditionnement des aliments et évaluer leur impact en termes de durée de conservation et de sécurité hygiénique-sanitaire ;
• les compétences pour valoriser les produits typiques grâce à l'application de technologies innovantes de transformation et de conservation ainsi qu'avec des études de marché et des stratégies.

Son activité professionnelle se déroule principalement dans des entreprises agro-alimentaires et dans toutes les entreprises qui intègrent la chaîne de production, de transformation, de conservation et de distribution des produits alimentaires, dans des entreprises de grande distribution, dans des organismes publics et privés qui réalisent des planifications, des analyses, des contrôles, des certifications, ainsi que dans ceux qui effectuent des investigations scientifiques pour la protection et la valorisation de la production alimentaire, dans des établissements de formation, dans des bureaux de recherche et dans la profession libérale.

Le profil professionnel du master en Science et Technologie des Aliments est adéquatement différencié, avec une analyse approfondie de domaines professionnels particuliers et avec l'obtention de profils professionnels spécifiques, afin de garantir la flexibilité nécessaire pour répondre aux demandes du marché du travail, tant privé que public.

Année I

• Stabilisation et Conservation des Aliments
• Gestion des Processus des Industries Alimentaires
  • Processus Technologiques Alimentaires
  • Technologie des Boissons Alcoolisées
• Gestion de l'entreprise agro-alimentaire
• Laboratoire de Traitement Statistique et de Data Mining des Données Expérimentales
• Analyse Physique et Sensorielle des Produits Alimentaires
• Cultures alimentaires herbacées
• Ingénierie des Systèmes Agro-Industriels
• Systèmes d'Eau et Gestion des Eaux Usées
• Conception et Gestion des Bâtiments et Installations pour l'Agro-industrie
• Sécurité Alimentaire et Techniques Analytiques pour le Contrôle

Année II

• Défense des Marchandises et Pathologie Post-Récolte
  • Pathologie Post-Récolte et Mycotoxines
  • Parasitologie Animale des Aliments
• Physiologie Post-Récolte
• Qualité Microbiologique des Aliments
• Technique de l'alimentation animale et qualité des aliments pour le bétail
• Matières au choix
• Stages et Stages Externes
• Stages de Formation et Orientation
• Test Final

Située au centre de la Méditerranée, l'Université offre une richesse de connaissances bâtie sur chaque aspect de cette région : le tremplin idéal pour ceux qui souhaitent étudier à Reggio et construire leur propre avenir dans une ville à l'essor métropolitain, engageante par sa beauté. Fondée en 1982, l'Università Mediterranea a achevé la réorganisation prévue par la réforme et se présente désormais avec six départements dans les domaines de l'agriculture, de l'architecture, du droit et de l'ingénierie, soixante laboratoires et une offre éducative renouvelée. Les étudiants ont à leur disposition une nouvelle zone dédiée aux services administratifs, un accès Wi-Fi gratuit, des bourses, la nouvelle Résidence pour augmenter la capacité d'accueil des étudiants hors site et étrangers, des ateliers de théâtre et 200 bourses Erasmus pour étudier à l'étranger. Avec un calendrier complet d'événements culturels tout au long de l'année, l'Università Mediterranea allie son engagement envers la recherche et l'enseignement. Concerts, ateliers et activités en collaboration avec des associations étudiantes sont présentés dans les sections consacrées à l'information sur le site web de l'Université. C'est également par le Web que passe l'offre principale de services pour l'étudiant : l'inscription, les taxes et le parcours universitaire sont sur votre PC. Et pour rester informé, l'Università Mediterranea envoie des bulletins d'information réguliers, des e-mails personnalisés et dispose de pages sur Facebook et Twitter. Une grande attention est portée à l'orientation pré et post-universitaire, gérée par UniOrienta avec des services de conseil, de stages et de rencontres avec des écoles.