La licenciatura en Ciencias Aplicadas en Culinaria y Ciencia de los Alimentos prepara a los estudiantes para unirse a la industria alimentaria como científicos y tecnólogos de alimentos de nivel inicial o para ingresar en áreas ocupacionales relacionadas, incluyendo investigación y desarrollo de productos, control de calidad y seguridad alimentaria, cumplimiento normativo, supervisión de la producción de alimentos y ventas de ingredientes especiales. Durante los dos primeros años del programa de licenciatura, los estudiantes se centran en los fundamentos de las artes culinarias. Los estudiantes desarrollan sus habilidades en los laboratorios culinarios y de panadería de última generación del Midwest Culinary Institute, bajo la supervisión de miembros del cuerpo docente con experiencia profesional. En los tercer y cuarto años, los estudiantes amplían sus habilidades culinarias y de ciencia de los alimentos. Los cursos de nivel superior incluyen funcionalidad de ingredientes alimentarios, diseño y desarrollo de productos alimentarios, evaluación sensorial y pruebas, microbiología de alimentos y otras preparaciones para carreras profesionales. Los estudiantes participan en aprendizaje experiencial a través de la educación cooperativa en cada año del programa de licenciatura. Los estudiantes que deseen transferir créditos a Cincinnati State por cursos culinarios completados en otra institución deben reunirse con el Presidente del Programa. La transferencia de créditos del curso puede estar limitada, según la acreditación del programa y el éxito del estudiante en los cursos culinarios anteriores.
